東石漁人碼頭規劃以「風」、「陽光」、「魚」、「船」、「海洋」以及「燈塔」等元素，呈現出多重海洋風貌，重塑漁人碼頭的意象及荷蘭風味的入口意象。東石漁人碼頭希望以新鮮漁產及夕陽美景等資源作為觀光賣點，以港區景觀、文化特色、休閒遊憩及自然生態資源等，打造特有的主題意象，營造出一個具主題特色的觀光據點，繁榮地方經濟。目前東石漁人碼頭，主體設施包含海洋文化館、特產館、商店街、觀海亭、浮橋市場、海邊漫步平台等，並結合原有的漁港功能，提供多元化的服務。
走入東石漁人碼頭即可看見仿荷蘭風車；夕陽林蔭堤道散步之外更可觀看林立的蚵棚；碼頭區則有牽罟、蚵殼、漂流木等裝置藝術，展現沿海獨特風俗民情；親水沙灘可堆沙戲水，適合親子同樂；草皮廣場放風箏或騎腳踏車，享受悠閒舒適時光；矗立景觀台上迎著徐徐海風，欣賞著名的東石夕陽，海天一色美不勝收。

走一趟東石漁人碼頭，感受漁村風貌，欣賞朴子溪河口夕陽美景，附近還有許多餐廳，可享用美味海鮮大餐，更能親自到觀光漁市場享受拍賣、比價的樂趣，適合全家大小或好友同遊。